Это рагу смело приправленное смесью специй присуще для блюд Ближнего Востока. Специи, свежий шпинат и богатые клетчаткой нут. Красивое мясо бараньей лопатка будет красивым, если приготовить не спеша, на малом огне. Если Вы не можете найти филе бараньей лопатки, и заменили бараньей ножкой, то знайте что при медленном приготовление этого мяса как правило, теряет свою сочность при медленном приготовлении. Подавать с булгуром и с салатом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 гр. Филе баранины (лопатка)
- 1 столовая ложка оливковое масло или масло канолы
- 4 чайные ложки молотого тмина
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/4 чайной ложки соли
- Свежемолотый перец, по вкусу
- 1 большая или 2 средних луковицы, мелко нарезанной
- Нарезанные кубиками помидоры 4 шт.
- 250г. куриного бульона
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 170г. шпината
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Нарезанную баранину поместить в 4-литровую кастрюлю. Смешать масло, тмин, кориандр, кайенский перец, соль и черный молотый перец в небольшой миске. После чего готовую пряную смесь смешать в бараниной. Сверху посыпать нарезанным луком.
- Довести помидоры, бульон и чеснок до кипения в средней кастрюле на среднем огне. Полить баранину и лук. Накрыть крышкой и варить до тех пор, пока баранина станет очень нежной, примерно от 3 до 3.5 часов на большом огне, или 5.5 до 6 часов на малом огне.
- Убрать любой видимый жир с поверхности рагу. Перемять вилкой варенный нут. Перемешать пюре и шпинатом добавив его в рагу. Накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока шпинат станет мягким, около 5 минут.
ПИТАТЕЛЬНОСТЬ:
На одну порцию: 319 калорий; 15 г. жир; 92 мг. холестерина; 15 г. углеводов 30 г. белка; 5 г. волокна; 494 мг. натрия; 238 мг. калия.
Бонус: Витамин C (30% дневной нормы), витамин А (25% дневной нормы), железа (20% дневной нормы).
