Приготовление

Овощи – свеклу, морковь и картофель хорошо помыть и отварить в мундирах в пароварке или в воде. Если свёкла маленькая, то ее можно сварить вместе с морковью и картофелем в одной кастрюле. Картофель положить сверху и когда он будет готов (легко проткнется ножом), достать его из кастрюли, а остальные овощи, если они еще твердые, оставить довариваться. Как вариант, свеклу можно запечь в духовке. Вареные овощи остудить. Свеклу лучше всего охлаждать в холодной воде, тогда она станет более мягкой. Свеклу, морковь и картофель очистить от шкурок и порезать некрупными кубиками. Высыпать сразу в емкость, в который вы будете готовить винегрет. Соленые огурцы порезать мелкими кубиками и высыпать в миску к остальным ингредиентам. Квашеную капусту отжать от рассола и добавить в салат. Всыпать в винегрет горошек и мелко порезанный лук, все перемешать, посолить, добавить молотый перец, зелень и заправить маслом, еще раз перемешать. Винегрет готов!

Приятного аппетита!